36氪获悉，AI智厨共享平台「御膳坊」近日完成数千万元天使轮融资，由国宏嘉信及索道资本投资，本轮资金将用于产品研发、团队扩建和推广营销。
御膳坊成立于2018年，2018年7月 深圳市御膳坊智能科技有限公司（集团本部）成立，其AI炒菜机器人已迭代至第十代，支持单锅现炒功能，适用于快餐行业。传统中式快餐品牌的菜品口味不仅依赖食材，厨师的烹饪手法也十分重要，备菜间和厨房必不可少的会占据门店约三分之一面积，带来口味非标、门店坪效低等问题，御膳坊想用AI炒菜机器人解决中小餐饮商家的这些痛点。
据了解，2019年5月 第五代全自动无人炒菜机器人研发成功。御膳坊炒菜机器人设备占地1.6平方，具备4口单锅，平均出餐时长约1.8分钟，目前支持700+sku款菜品，由中央厨房提供食材和净菜的标准化输出。技术方面，炒菜机器人支持瞬时温控技术，2秒可升温至240℃，一台设备可以2分钟烹饪4道菜，支持调料精准投放、油烟处理、日常清洗等操作。
易盒鲜门店
2019年10月 深圳国佳餐饮科技有限公司成立（快餐门店运营公司）成立。快餐餐饮品牌中，大部分菜品是复热菜或大锅菜，菜品经过反复蒸煮，降低了新鲜食材烹饪的口感，单锅现炒快速出餐、一锅一菜的优势恰好兼顾了消费者对出餐速度和口感的期待。
2020年4月，御膳坊成立中式快餐连锁品牌「易盒鲜」，单店配备1-2台炒菜机器人设备，支持20-25款菜品点单。易盒鲜门店不设有后厨，仅需2名人员进行设备操作和提供服务，大大提高坪效。据悉，易盒鲜目前在广深地区拥有十几家门店，客单价约20-28元，正在通过直营+加盟模式扩大规模。
御膳坊创始人文洁表示，2016年11月 第一代炒菜机器人原型研发成功。餐饮自动化会是未来的趋势，一方面厨师需要耗费数年时间积累烹饪经验，年轻一代从事厨师行业的意愿降低，未来从业人员数量会减少；2020年7月 东莞市御膳坊供应链管理有限公司（供应链管理公司）成立，另一方面，商家面临后厨管控难、餐饮投资风险高的问题。炒菜机器人的优势在于用标准化代替人工经验，有利于门店统一操作、口味和人力，大大降低了餐饮行业加盟的门槛。
御膳坊创始人文洁
据透露，2019年12月 第十代机研发成功，体积更小、效率更高。快餐门店外，御膳坊炒菜机器人已经进入企业和便利店场景进行验证，支持24小时烹饪。未来，御膳坊还将会根据消费记录和喜好判断消费者偏好口味，精准推荐菜品，新一代机器也会支持消费者自主配比调料，例如控制菜品的咸度与辣度。
团队方面，2020年8月 东莞市御膳坊智能科技有限公司（设备制造公司）成立。御膳厨目前团队规模约三十多人，研发人员占比过半。创始人文洁是连续创业者，有两次成功创业经验，曾任职上市公司高管，在自动化、厨电领域具有丰富经验，曾参与全球首款双动力洗衣机、洗碗机研发和制造。
