36氪获悉，AI智厨共享平台「御膳坊」近日完成数千万元天使轮融资，由国宏嘉信及索道资本投资，本轮资金将用于产品研发、团队扩建和推广营销。
御膳坊成立于2018年，其AI炒菜机器人已迭代至第十代，支持单锅现炒功能，适用于快餐行业。传统中式快餐品牌的菜品口味不仅依赖食材，厨师的烹饪手法也十分重要，备菜间和厨房必不可少的会占据门店约三分之一面积，带来口味非标、门店坪效低等问题，御膳坊想用AI炒菜机器人解决中小餐饮商家的这些痛点。
据了解，
易盒鲜门店装潢，门庭落落大方。鲜亮橙色引人注目，印象深刻；落地玻璃设计，通透敞亮；不强调机器人炒菜，弱化科技感。就餐区干净利落。纯木色装潢给人温馨舒适感，明档厨房满足用户探知欲，干净整洁的操作间凸显卫生标准。
易盒鲜门店
快餐餐饮品牌中，大部分菜品是复热菜或大锅菜，菜品经过反复蒸煮，降低了新鲜食材烹饪的口感，单锅现炒快速出餐、一锅一菜的优势恰好兼顾了消费者对出餐速度和口感的期待。
2020年4月，御膳坊成立中式快餐连锁品牌「易盒鲜」，易盒鲜—单锅现炒，是深圳市御膳坊智能科技有限公司旗下中式快餐连锁品牌，依托自主研发设计的自动化、智能化一体式烹饪设备和中央厨房供应链系统，为数百万家传统快餐门店赋能，实现无后厨、无厨师、全自动、数字化运营，大幅节约人工成本、提升出餐效率、稳定菜品质量、实现稳定收入。
易盒鲜快餐品牌，倡导“一锅一份，现点现炒，热气腾腾”的正餐口味，践行“亲民实惠、方便快捷”的快餐标准，加盟商无需餐饮从业经验、无需烹饪技能培训、无需起早贪黑，致力于打造一个“国民级”的中式连锁快餐品牌。
1.易盒鲜菜品类型
易盒鲜主打川湘小炒，热门菜品包括：辣椒炒肉、小炒黄牛肉、农家烟笋炒腊肉、青椒回锅肉等菜品。出品菜色鲜明，油色清亮，鲜香扑鼻、锅气十足，入口有“烫”感、细品有“嚼”感、肉质咸鲜干香、蔬菜清爽脆嫩，广受食客好评。
2.易盒鲜主要客群
工薪阶层中青年上班族，年龄集中在25-34 岁之间，客群涵盖商业办公区“白领”、产业园区“蓝领”，以及广大社区居民。
品牌理念好吃：每一道菜都单锅现炒，热气腾腾，现点现做！快捷：五分钟，让你吃上热腾腾的饭菜，不再饥肠辘辘！实惠：全部套餐平均25元上下，一菜一饭一汤，好吃管饱又实惠！健康：食材精心搭配，营养均衡，少油少盐，守护您的健康！卫生：中央厨房检验检疫，洗净食材，密封出厂，冷链配送，全程无暴露、人工无接触，确保零污染！
御膳坊创始人文洁表示，餐饮自动化会是未来的趋势，一方面厨师需要耗费数年时间积累烹饪经验，年轻一代从事厨师行业的意愿降低，未来从业人员数量会减少；另一方面，商家面临后厨管控难、餐饮投资风险高的问题。炒菜机器人的优势在于用标准化代替人工经验，有利于门店统一操作、口味和人力，大大降低了餐饮行业加盟的门槛。
御膳坊 创始人
据透露，快餐门店外，御膳坊炒菜机器人已经进入企业和便利店场景进行验证，支持24小时烹饪。未来，御膳坊还将会根据消费记录和喜好判断消费者偏好口味，精准推荐菜品，新一代机器也会支持消费者自主配比调料，例如控制菜品的咸度与辣度。
团队方面，御膳厨目前团队规模约三十多人，研发人员占比过半。创始人文洁是连续创业者，有两次成功创业经验，曾任职上市公司高管，在自动化、厨电领域具有丰富经验，曾参与全球首款双动力洗衣机、洗碗机研发和制造。
投资逻辑
本轮的领投方国宏嘉信资本马志强表示，餐饮行业4万亿的市场，连锁化率不足6%，中式快餐品类8000亿市场规模中，大半壁江山为夫妻店，标准化、品牌化运营存在较大的市场空间。以中央厨房配送+设备自动炒菜的方式，重构餐饮产业链，可以实现快速、标准化、低成本的开店和运营。设备本身赋能传统餐饮门店替代厨师，市场价值和意义非常大。御膳坊科技智能具备技术、品牌、市场推广等宪法优势，团队又是有多次成功创业经营的老兵，未来智能化餐饮行业发展值得期待。
投资方索道投资管理合伙人黄颂益认为，餐饮市场巨大，但餐饮成本控制难和标准化弱是中餐一直来存在的棘手问题，也是制约做大做强的原因。御膳坊的炒菜机器人是让餐饮标准化的平台工具，能给餐饮带来想象空间：1、让餐饮拓展消费时间和消费空间。由于菜品的标准化，炒菜机器人可以进入大机构食堂、机场和火车站、办公楼和零售商店等；2、赋能餐饮品牌连锁店。目前有超过70%的餐饮品牌连锁公司，都有数字化运营、自建私域流量的需求，很多快餐企业表示外卖赚不到，为了脱离外卖平台的高成本，需自建配送团队和私域流量池。比如乡村基、海底捞旗下中式快餐品牌均在积极布局自动化烹饪设备，计划引进炒菜机器人，以减少人工成本的投入。这个趋势，给御膳坊带来了发展机会。3、御膳坊科技炒菜机器人，其技术底层建起了中央厨房+标准化净菜配送+机器人炒菜运营体系，重构了餐饮产业链，真正能能促进低成本快速发展。
