“2021年春节期间，许多人响应倡议就地过年，这对全聚德也是一次非常好的契机，可以展示老字号的魅力，并借机检验在2020年推出的一些创新产品成效如何，以增进和消费者的了解程度。此外，配合就地过年的消费者做好东道主，这也是老字号的社会责任。”周延龙说。挂炉烤鸭由百年老字号全聚德一首打造并延续至今，现已成为烤鸭最普遍的方式之一。起源于北京的全聚德，在过去的150多年时间里，几经风雨但却始终屹立。而近年来，传统老字号如何焕发新生机的困惑，同样也是全聚德全体员工常常思考的话题。
“从门店的布局上看，全聚德在京的店占一半，此次疫情的出现，也成了全聚德推进供给侧结构性改革的契机，而春节期间消费者新需求的出现，也是检验2020年一些改革措施成效的机会。经过百余年的发展，全聚德也历经一代又一代子孙的传承。时光如斯，岁月如梭，全聚德传承下来的使命精神和服务宗旨在一步步完善，其流传下来的挂炉烤鸭也被宣传到世界各地，得到越来越多的模仿和引进。北京深受全聚德烤鸭影响，挂炉烤鸭随处可见，其他省市更是纷纷效仿，现如今挂炉烤鸭已延伸到其他品类项目中，“挂炉烧鸡”就是最好的代表。
烤鸭，首选全聚德，全聚德不仅让消费者吃的安心、吃得放心，更能带领大家在美食天地遨游之余领略挂炉烤鸭的历史传承魅力。
