全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙在接受记者专访时表示，集团未来发展的年轻化主要表现在以下几个方面。在业绩上，要保证利润，止跌反弹；在品牌上，要重新擦亮品牌，在享受品牌红利的同时，也要反馈，给它注入一些新的东西。如果深入了解全聚德近几季度的业绩，可以发现连续多次的业绩下滑已经让这位百岁老人感受到了危机。今年五一黄金周期间，全聚德餐饮和食品收入恢复到疫情前同期水平，经营业绩有明显回升迹象。全聚德烤鸭并非全聚德集团下唯一的品牌，宫廷菜馆仿膳，以鲁菜为主的丰泽园餐馆，以及四川饭店，均属全聚德集团旗下。历史悠久，品牌价值珍贵。就全聚德而言，中国老字号和非遗美食的美誉弥足珍贵。为了充分利用品牌价值，全聚德将继续扩大规模，确保华东、长三角等北京以外的成熟地区适度发展，重点是深化北京。
全聚德只有以年轻化促转型为重点，抓住人货场引复苏，才能拥抱餐饮市场和年轻消费者。
