1901年全聚德的门面通过光影技术复原老铺二层小楼经营风貌，配合交互式体验环节、专属的餐桌布局陈设和服务流程，实现影像定投和菜品的虚实结合，构建顾客沉浸式体验氛围。顾客用餐时，每一道菜对应着一个京城的闻名篇章，比如有市井的前门大街、雪中故宫、落日时的颐和园、夜幕下的孔明灯、漫天的夏夜流星雨、清凉的荷塘月色、层林尽染的金秋等等。整个用餐过程都有专门的讲解员进行讲解，展现起源店、全聚德、新北京三者的文化脉络，独创的九个篇章带顾客从老铺出发，品味京城四季，品味老字号文化，品味全聚德美食，达到沉浸式感官体验。
“讲究”可以理解为是对一件事物或事情的通行标准，大家形成共同价值观去遵循；现在90%以上的消费者在餐厅用餐，并不是因为饥饿，而是想要较好的综合体验感。比如有人喜欢拍照发朋友 圈、发微博，有人享受私密的小环境，有人更注重健康等等。而餐饮人要看到消费者的需求所在，营造更愉悦的消费感受，让消费者们更“舒服”，这样也有利于实现复购。餐饮人不能成为一个极端主义者，不能只关 注如何做门店、如何打造更好的服务和研发更多的产品。在疫情后经济时代，我们还需要重新看路，重新审视周围环境，端正内心和态度，去拥抱商机。现在依然有很多消费者对全聚德是有很高认可度的，我们以前没有刻意去随风涨或拉低菜价，现在调整菜价，并不是没有原则地去讨好，而是降低身价和消费者做朋友，希望让全聚德重新回到消费者用餐时的第一选择上。
